Winter - de l'Hiver

December, January & February, Winter months, can only be enjoyed with stockpiles from the Fall, by the provisions & the abundance of all that it provided us for the necessities of life; like Bread, Wine, Vegetables, & all kinds of Fruits; Meat, Poultry, Game & Fish, all are the same. These two last seasons, which can be good times, should not be separated by change, because we have in the Winter almost all that we have in the Fall.

As we finish up those last tidbits from our larder, let's look forward to the delights of Spring--putting in our potagers and throwing wide the windows and doors for a good cleaning!
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De L'Hiver

Les mois de Décembre, Janvier & Février, qui comprennent l'hiver, ont entierement rapport à l'Automne, par les provisions & l'abondance de tout ce qu'elle nous a fourni pour la nécessité de la vie; comme Pain, Vin, Légumes, & toutes sortes de Fruits; Viande, Volaille, Gibier & Poissons, tout est de même. Ces deux dernieres saisons, qui sont dans le tems de la bonne chere, ne doivent point être séparées par des changemens, parce que nous avons dans l'Hiver presque de tout ce que nous avons dans l'Automne.

La Cuisiniere Bourgeoise, Suivie de l'Office. 1771, P. 8.